Pourquoi est-ce que je reçois un avertissement pour des températures cibles supérieures à 195°F / 90
Nous sommes fiers de vous offrir les résultats les plus parfaits et les plus cohérents avec GrillMeater, il est donc important que le temps de cuisson estimé dans l'application soit aussi précis que possible. Malheureusement, pour les coupes de viande particulièrement grosses avec une température cible supérieure à 195°F / 90°C, certaines variables rendent un peu plus difficile la génération d'un temps de cuisson précis : ⦁ Après quelques heures de cuisson longue, la chaleur de la cuisinière évapore l'humidité de la viande, ce qui a un effet rafraîchissant similaire à celui que l'on ressent lorsque les gens transpirent par une journée chaude. C’est ce qui provoque le fameux stand de barbecue que redoutent tous les pitmasters. La durée du stand peut varier considérablement selon les différentes coupes de viande, il est donc très difficile de prédire combien de temps cela durera. C'est le principal responsable du problème d'estimation du temps, car vous verrez le temps de cuisson changer un peu dans l'application tandis que l'augmentation de la température interne ralentit. ⦁ Lorsque votre viande est encore froide, elle fait baisser la température autour d’elle. Cette bulle d’air frais sera d’autant plus grande que le morceau de viande est gros. Cela signifie que la lecture ambiante de la sonde peut être inférieure à celle prévue, ce qui affecte l'estimation du temps. ⦁ Si la température fluctue beaucoup au cours d'une longue cuisson, le temps de cuisson devra être recalculé continuellement. Nous sommes de grands fans de la cuisson lente et lente, nous travaillons donc pour améliorer cela, et nous continuerons d'améliorer notre algorithme d'estimation autant que possible !